Samedi 28 Octobre 2017 de 9h00 à 12h30

Intervenant  Jean Luc CLOUZEAU (spécialiste du sud-ouest) et Philippe MASSON – Ex chef pâtissier restaurant Jacques Lameloise 3 macarons Michelin – Enseignant Référent Cuisinier Pâtissier  

CONFITS ET CONSERVES : LE CANARD de A à Z N°1 et ses dérivées…

Vous apprendrez à désosser un canard gras  et à utiliser et cuisiner le moindre morceau !!

Vous repartirez avec 3 bocaux à cuire à la maison et autres spécialités.

  • Un bocal de Confit de cuisse, manchon et cou
  • Un bocal de Cou farci au foie gras
  • Un bocal de Rôti de porc confit
  • Fritons de canard
  • Graisse à cuisiner chez vous en fonction de votre goût
  • Magret

Prix : 110.00 € TTC comprenant le cours, le dossier recettes, vos réalisations et bocaux (9€ pièce), cuisson à terminer à la maison pour stérilisation des bocaux

Nous vous demandons d’apporter une glacière et quelques boîtes plastiques (style tupperware suffisamment haute)  afin de pouvoir rapporter vos préparations, nous mettons ce nouveau procédé en place dans le cadre de la loi relative à la transition énergétique interdisant les sacs plastiques à compter de juillet 2016 et de la vaisselle jetable en 2020.

Date du Cours :28-10-2017

Prix du Cours :110.00 € TTC

Place(s) disponible(s) :9 places

Cours Prive :

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Location : Rully