Passion Cuisine c’est quoi ?

S’initier aux arts culinaires ou se perfectionner, apprendre les tours de main et secrets des chefs dans une ambiance conviviale : tout un programme de cours de cuisine, de pâtisserie que propose Passion Cuisine.

Devenir un cuisinier confiant : la maîtrise des techniques culinaires, de l’organisation ainsi qu’une bonne connaissance des produits du marché sont également les clés du succès en cuisine.

Les termes culinaires : blanchir, déglacer, mouiller, suer, pocher, saisir, émincer, découper en brunoise, mirepoix, julienne… Ainsi que la connaissance et l’utilisation des herbes, épices, fonds, aromates, n’auront plus de secrets.

L’approche des technologies température, coagulation…ainsi que les présentations en verrines font partie de nos programmes de cours.

Différentes formules au choix : CUISINE, PÂTISSERIE, ŒNOLOGIE

  • Cours+repas avec vin
  • Cours emporté
  • Cours immersion
  • Cours pour enfants
  • Cours démonstration (sur demande)
  • Cours initiation œnologie
  • Cours accords mets et vins
  • Cours pour professionnels (N° de formateur : 26 71 01799 71)

Du plus simple au plus compliqué, vous réussirez. Un dossier recettes est remis à chaque élève.

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Les intervenants

Suivant les thèmes, plusieurs consultants « tous passionnés par leur métier et le souhait de vous donner des astuces et tour de main » sauront vous « faire-faire » en situation pratique des préparations qui étonneront vos proches.

 

Depuis Octobre 2009, nous comptons parmi nous, à temps plein, Philippe Masson, chef Pâtissier de Jacques Lameloise. Philippe assure la majorité de nos cours, aussi bien en cuisine qu’en pâtisserie.

 

D’autres grands noms, nous apportent leur savoir-faire comme : Yohann Chapuis du Restaurant Greuze à Tournus (une étoile au Guide Michelin), Julien Burdin du Restaurant Greuze à Tournus (une étoile au Guide Michelin), Cédric Gaudin du Restaurant le TiCoz à Fontaines, Bruno Monnoir, Mathieu Pouhleur, Richard Bernigaud, Keishi Sugimura et Jean Luc Clouzeau (tous ayant différentes spécialités).

 

Philippe Masson

Philippe Masson

Pâtissier de formation 24 ans d’expérience professionnelle

Ancien chef pâtissier de Jacques Lameloise (17 ans) Enseignant à l’école TSUJI à Lyon Enseignant à l’école IRFOTEL à Chagny QUALITE : Passionné de cuisine et de pâtisserie, excellent pédagogue, à l’écoute et pas avares de conseils.

Sandrine Biniek

Sandrine Biniek

Parle Allemand et Anglais

Formation IRFOTEL : Réception et accueil clientèle Expérience dans des hôtels de luxe (7 ans réceptionniste chez Jacques Lameloise) QUALITE : Sens du commerce, de la gestion, disponibilité

Passion Cuisine c’est aussi

passion cuisine groupe

 

La possibilité d’organiser des sessions spécifiques :

  • Groupes professionnels
  • Groupes d’amis
  • Groupes ‘‘incentive’’ pour entreprises
  • Groupes comités d’entreprise
  • Groupes touristiques
  • Réceptions gastronomiques
  • Buffets cocktails ou dînatoires à emporter

Acquérir après les cours des articles culinaires au meilleur prix : matériel professionnel,produits de pâtisserie… Bénéficier de conseils par téléphone ou courriel…