Le foie gras

Samedi 14 décembre 2019 de 14h00 à 16h00

Intervenant Philippe MASSON – Ex chef pâtissier restaurant Jacques Lameloise 3 macarons Michelin – Enseignant Référent Cuisinier Pâtissier.
« LE FOIE GRAS 1 » A LA PORTEE DE TOUS, PLUS JAMAIS VOUS N’ACHETEREZ DE FOIE GRAS!!! Les bases du foie gras, d’éveinage, quatre façons différentes de le cuire.
• Au sel
• A la graisse de canard mi cuit
• Traditionnel au bain marie
• Caramélisé au fond de veau
Vous dégusterez les quatre foies gras et vous réaliserez et emporterez celui de votre choix dans une terrine de 500 cc.
Vous repartirez également avec un boudin de foie gras cuit au sel pour l’apéritif Les foies gras sont à faire 5 à 12 jours avant de les consommer, peut se congeler très bien.
Prix : 95.00 € TTC comprenant le cours, le dossier recettes, vos réalisations.